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食用油的防火等级标准涉及到其闪点、燃点等关键参数，具体标准如下：
1、食用油在加热过程中的防火安全标准主要参考其闪点，食用油的闪点在38℃左右，因此当油温接近闪点时，即达到起火点，此时需特别注意防范火灾，在烹饪过程中，应避免大火使油温过高，以免引发火灾。
2、根据国家相关规定，液体燃料的防火等级一般分为三级，根据其闭杯闪点进行划分，食用油的闪点一般在常温下的闭杯闪点大于或等于60℃，对于防火等级标准的要求，食用油应至少达到二级或三级标准，以确保使用安全，闭杯闪点在以下范围时，防火等级为：一级小于等于28℃，二级大于等于28℃至小于等于45℃，三级大于等于45℃至小于等于60℃，食用油应满足二级或三级标准的要求。
虽然食用油的正常燃点较高，但在长时间高温烹饪过程中仍需注意防范火灾风险，同时请注意遵循相关安全操作规程和规定，确保使用安全，如需更多信息，建议咨询专业消防安全人员或相关领域的专家。